第133章 干煸泥鳅
“这干煸泥鳅啊，个头小的最佳，个头大的也不要紧，可以剪开，不过口感上要略差一些……”温师傅边讲边变出了一盆小泥鳅，“这样大小的正好！” 亦清清点点头，虎娃他们拿来的泥鳅过于粗大肥硕了。 怕自己半天学不好，她估摸着虎娃他们拿来的泥鳅的样子，也弄了一盆一模一样的出来。 技能教学模式就是这点好，所有的教学用具和材料都是可以随意变化取用的，一比一还原现实。 “温师傅，我的泥鳅是这样式儿的，该怎么处理？”亦清清问。 虽然她很想吃，但看着这些跟小蛇似的，弯弯扭扭的泥鳅还是有点不知道怎么下手。 “好，那我们就以你的这盆泥鳅做例子，首先呢，刚捉回来的泥鳅最好能放在清水里养上两天，吐吐泥，不过做干煸的处理上要比炖煮法做时精细一些，如果泥没有吐干净，取出内脏，剪肉的时候，多清洗两遍也行。” “你选的这个盆，盆口有点浅了，用桶或者高点的盆子更好”，温师傅说着，把装泥鳅的盆又变成了桶，然后把盐罐子拿过来，舀了几勺盐撒到了桶里。 “撒了盐，泥鳅会活蹦乱跳一会儿，不过大概等个几分钟，它们就不会动了，这个时候再来处理。” 亦清清看得目瞪口呆，还能这么干？ 她眼睁睁的看着泥鳅们做了最后的挣扎，然后变成了一潭死水。 接下来就是处理泥鳅，跟着温师傅的动作，先剪开肚子，清理掉内脏，头也剪掉，粗点的泥鳅就多剪几下，手动给它一粗条变俩细条。 这是精细活儿，剪熟了手，也不必非等着把这一桶都处理完再进行下一步，只要学会了就行。 亦清清感觉差不多了，就跟温师傅说了，然后新鲜的泥鳅就变成了处理好的泥鳅，开始煎。 先多放点油，中小火煎，不要急着翻动，等一面稍微焦黄时再翻面，煎干香就行，然后盛出，只留点底油，放入姜蒜花椒干辣椒，小火煸香，再把泥鳅放进去煸炒一会儿，放入酱油、盐之类调味品就可以了。 步骤说起来倒是挺简单，真正上手了才是状况频出，不过亦清清现在好歹也是有3级厨艺的底子了，很快就适应了。 在厨艺教学模式中做泥鳅做了一个下午，她不仅学会了干煸泥鳅，还跟温师傅研究了一下，怎么用少少的油，也能把泥鳅做好，或者尽可能的增加储存时间。m. 油用少了，口感自然要差点，但是也能节省点，更适合这个年代的大众习惯做法。 但是这一步挺难的，要煎炸，油再少也少不到哪里去。 倒是增加储存时间这一点有所突破。 亦清清算了一下时间，弄一罐子，给家里头寄去，寄到了应该还不会变质。 这样就可以了，毕竟她自己这儿没有储存时间的问题，主要就是为了寄回家去让她爸妈尝尝。 感觉自己的干煸泥鳅已经掌握住了，亦清清才从技能教学模式里出来，拿现实中的那桶泥鳅开刀。 这次就得一条一条的全处理好才行了。 亦清清坐在后院的门槛上，一条条的剪，有的时候，做道菜，真的是大部分时间都花在前期准备工作上了。 想着刚刚在厨艺技能教学模式里面尝过的成品的味道，怀着明天能让小孩子们俯首称臣的期待，她异常卖力。 因为在厨艺技能教学模式里试验了好多次，还为了减小风险，试做时的灶台都是用的和自己屋里这个土灶一模一样的。 练习次数足够多，现实中就越顺利。 泥鳅下锅，等到了煸炒的时候，即使紧关着门窗，香味儿还是又弥漫了出去。 旁边屋已经开始吃饭钱来来淡定的吸了吸鼻子，确定了，是没有闻到过的味道，下饭！ 时间长了，还别说，要是哪天没闻着香味儿，她吃饭都没有以往香了。 干煸泥鳅出锅，亦清清它们盛到了垫着一大张油纸的簸箕里，打算放凉了再包起来，免得上汽了口感变差。 她尝过了，凉了后更好吃。 至于晚饭就随便从随身空间里拿了点做好的出来吃了。 等她把饭吃完，对面的云孤远同志还没回来。 看来他是真有事儿要忙，不然也不会这么起早贪黑的。 亦清清看了一眼对面紧锁的门，转身进屋继续忙活了。 泥鳅条基本上凉了，亦清清尝了一个，麻辣鲜香，还有嚼劲，特别有味儿！完美！ 把油纸抽出来，剪成一小张一小张的，每个里面都包上一小团干煸泥鳅，整齐的的折好。 大概也就巴掌大那么一小包，相当于后世一包五毛钱辣条的量。 按今天那群孩子的数量，给他们每人准备了一小包。 包完这些打算给孩子们的，亦清清在剩下的这些里面又分出一大半来，直接放到了随身空间，这些是她留给自己的，到时候给家里面寄也从这里面出，当然，后边可能还会有更多。 毕竟她出了不少油和调料，也废了很多时间和精力，泥鳅实在是太难处理了。 最后这些，先是拿了张稍微大点的油纸，包了一包，预备等会送给云孤远。 剩下还有一小点，亦清清非常小气的裁了三张小油纸，两张迷你小油纸。 小油纸里边每个包了六根泥鳅条，给梦雪、来来和玲玲她们尝尝，好歹是自己小姐妹，这样材料不是很难得，但做出来还算新鲜的东西跟她们分享分享，不会让她们觉得有负担。 剩下的迷你小油纸包都不用细包，就是卷了三根泥鳅条，毕竟还有两位，平时干啥也是一起的，关系平平，但是也不好把他们略过了去，意思意思就可以了。 --------------------- ＜撒糖小剧场＞ 云孤远：我也想要清清做的小零嘴儿。 亦清清：不是预备给你了大大一包吗？ 云孤远：那是给分身的，本体也想要！ 作者：抱歉问一下，您有几个分身？ 云孤远：想有几个就能有几个。亭上观鱼的签到七零：女配知青被大佬娇宠了