第263章 妙不可言
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谈元洲在碗中放入一大勺姜末，然后往里面倒入米酒，浸泡一段时间制成姜汁酒备用。 “姜汁酒是烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，大家可以在星网上直接买，也可以像我这样自己调。” 接着他又熟练的把虾洗净后去头，用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，然后剥下虾皮保留虾肉。 然后他用刀把虾肉背部片开，片了大半又不切断虾肉。 陆淼淼接过谈元洲手里的虾笑着说道：“现在咱们要做的是秋葵炒虾仁。” “改刀后的虾仁用清水反复冲洗干净后控干水分，接着在虾肉中加入盐，抓拌至虾肉产生黏性。” “然后加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，最后放入油，拌匀后腌制一会。” 谈元洲把秋葵洗净后去蒂改刀成段。 陆淼淼往锅内加入清水，往水中加一小勺盐，水开后下入秋葵，焯烫一小会就捞出控干水分。 “锅内放少许油，下入姜末爆香，然后下入腌好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色后下入秋葵快速翻炒。” “出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香，然后加少许盐调味就可以出锅了。” 谈元洲把葱和香菜洗净切段，姜洗净拍松，蒜洗净后一部分剁成茸，一部分切末。 冬笋、茭白、火腿切丝，然后将冬笋丝、火腿用开水焯透。 “现在咱们要做的是响油鳝糊。”陆淼淼不急着处理鳝鱼，而是先拿了一个碗，往里面加入酱油、料酒、糖、湿淀粉、高汤和味精调成芡汁。m.zwWX.ORg 接着往锅内加水，加入醋、盐、料酒、葱、姜，等水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖。 锅里的动静还有些大，但陆淼淼稳稳的按住了锅盖，脸上神色未变，相当的淡定。 等水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，她这才把鳝鱼捞入凉水中。 陆淼淼：“从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分。” “炒锅放油烧热，下葱、姜、蒜，煸香后，投入鳝段炒透，再倒入芡汁，拌匀。” “淋上醋后把鳝鱼倒入盘中，撒上蒜茸、冬笋丝、火腿丝、香菜段和胡椒粉，淋上热香油即成，听这噼啪的声音，是不是很响？” “好了，咱们开饭吧！”陆淼淼洗了洗手，今天中午做的菜看着复杂，其实只要做熟练了，其实也花不了多长时间的。 【我不是大头】：喵喵这做得咋这么难呢？这个文思豆腐根本切不出来呀，喵喵也太相信我们的厨艺了吧。 【豆莫尔】：我不是没有耐心和兴趣，我是没有这个刀工。 【同小姐】：这样吃秋葵感觉很不错，非常喜欢这个菜。 【随风飘落】：送出一辆飞车！ 【撞大运咯】：我成功做出了文思豆腐条。 【假假假假】：哈哈哈哈，刚才实践了，我切出了豆腐泥了。 【老苏无语】：主播讲解得好认真，她居然想教会我们。 【LUCKY】：我做出来的秋葵，味道不咋地，跟主播的差好多啊。 【297378】：别的不说，就光切豆腐就够我学到下辈子了。 【龙门森】：你干嘛？教我做鳝鱼？你真看得起我，我反正是不敢下手。 【宇文水晶】：收藏点赞了好多视频，到现在也还没有开始做。 ...... 陆淼淼先盛了一碗文思豆腐，细密的豆腐丝入口即化，软嫩清醇，鲜香可口，让人回味无穷。 她一连喝了好几口文思豆腐，只觉得满嘴都是清香。 谈元洲刚才看那活着的鳝鱼还有些排斥，这会做成了美食，看着响油鳝糊那深红油润的色泽，闻着空气里飘荡的浓郁香味，他觉得自己又可以了。 谈元洲试探着夹了一小块鳝鱼放入口中，鳝鱼的肉质鲜嫩可口、润而不腻，十足美味，让人眼前一亮，根本停不下筷！ “这个鳝鱼味道独特，香气四溢，妙不可言啊！”谈元洲吃得满嘴喷香，一点都看不出之前排斥的模样，只觉得怎么吃都不够。 “喜欢你就多吃点。”陆淼淼见谈元洲吃得这么香，整个人也特别开心。 她夹了一块秋葵吃了起来，鲜爽脆嫩的秋葵最特别的地方在于它的黏液，这种黏液也使得它具有特别的口感和风味，增加菜的诱人度，陆淼淼就很喜欢它黏黏的口感。 接着她又夹了虾仁丢进嘴里，一粒粒虾仁特别鲜嫩，让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲，跟秋葵搭配一起，别有一番滋味！ 【29850】：响油鳝糊太香了，下饭绝配！ 【百合百合】：好有食欲，色香味俱全！ 【呜啦啦】：送出一艘星舰！ 【奥蟾宫】：能不能整点简单易做的，鳝鱼这玩意儿超纲了啊！ 【忙嘟】：我想跟你做朋友，天天去你家吃好吃的。 【烟火气】：刀工切得好的就是文思豆腐，切得不好的...水煮豆腐渣。 【晚都】：我都看得忘记点赞了，只顾得流口水。 【冬月渐暖】：我不管，我明天开始练习，学不会我就一直吃豆腐。 【张老师】：我看看就好了，豆腐条估计我都不一定切得出来。 【大憨憨】：文块豆腐我还可以，丝还是算了吧。 【2867583】：收藏起来，聚会时可以露一手。 ......南赤的穿越星际，我成为美食主播