第394章 唐川的家乡菜（下）

    “这……这不是万州格格吗？”

    当徐来将菜品端上来之后，苏晴一脸的不解。

    出现在她眼前的，是三盘蒸菜。

    分别是粉蒸肉、粉蒸鲶鱼、粉蒸莲藕。

    这些蒸菜的分量都很小，而且都使用的是小蒸笼。

    这无论怎么看，都是万州格格。

    可问题是，唐川不是说要吃家乡菜吗？

    据她所知，唐川是楚州人啊。

    “呵呵，看样子苏导并不是楚州人。”

    “你眼前这三道蒸菜，并不是万州格格，它有自己的名字，叫做……”

    “还是让唐大师给你解释吧。”

    徐来笑了笑，并朝唐川使了个眼神。

    这个眼神，有两层含义。

    第一：哥们已经按照你的吩咐，做了你家乡的菜，这回该原谅我了吧。

    第二：别说我没给你机会在闺女面前装……啊呸，展现博学！

    以唐川的悟性，读懂这两层意思应该没什么问题。

    “呵呵，小苏你有所不知道。”

    “这三样并不是万州格格，它们是我们楚州的一道名菜。”

    “名为，【沔阳三蒸】。”

    唐川伸出筷子，开始讲解。

    沔阳是一个地名，放在地球那边，也就是仙桃市和天门市附近。

    而所谓的“三蒸”，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜。

    最早的沔阳三蒸，采用的是食材的性质来区分并且命名。

    比如说今天这三道菜。

    粉蒸肉代表着蒸畜禽。

    粉蒸鲶鱼代表着蒸水产。

    而粉蒸莲藕则代表了蒸蔬菜。

    但随着时代的发展，以及厨师技法的改革创新。

    沔阳三蒸也迎来了许多发展。

    一个简单的“蒸”技，愣是发展出了众多的分支。

    诸如粉蒸、清蒸、炮蒸、汤蒸、扣蒸、酿蒸、包蒸、封蒸、花样造型蒸、旱蒸等技法就不下九、十种。

    今天，受限于食材和工具，同时也是为了快速让唐川吃到所谓的家乡菜。

    徐来便直接选择了最为经典的粉蒸。

    粉蒸菜的一大特点就是菜品本身都裹着捣细的米粉，食材的本香配上大米的清香，别具一番风味。

    “尝尝看，这沔阳三蒸和万州格格，都有什么区别？”

    唐川递给苏晴一双筷子，笑着说道。

    “好，我尝尝看。”

    苏晴眼睛放光，她还真没有听说过这沔阳三蒸。

    这新鲜的蒸菜香味，确实是让她产生了食欲。

    夹起一块粉蒸肉，送入嘴中。

    这道菜，是她见过最多的一道菜，对于陌生的美食，从自己最为熟悉的部分开始，是一个很不错的选择。

    粉蒸肉采用的是五花肉，肥瘦相间，被蒸得十分软烂，用舌头轻轻一泯便在口腔内化开。

    鲜香的味道袭来，五花肉肥而不腻，米粉软糯却不粘牙。

    相比起万州格格，这沔阳三蒸味道要稍显清淡一些。

    再次夹起一块粉蒸鲶鱼。

    鱼肉细嫩，且已经没有任何的腥味，微微带着一点麻辣，很是开胃。

    从那略带弹性的鱼肉直接证明了一件事情。

    这是一条新鲜活鱼现杀而成。

    而且，根据她这么多年吃鱼的经验来看，这条鲶鱼从现杀到上蒸笼，恐怕不到十五分钟。

    另外，她似乎发现了这沔阳三蒸和万州格格的一个区别。

    据她所知，万州格格好像没有蒸鱼这一说。

    “再试试最后一道。”

    看着苏晴“恍然大悟”的反应，唐川内心那叫一个美啊。

    不愧是我闺女！

    他很想大声说出这样一句话。

    但可惜，这话只能心里想，并不能说出来。

    “好，我来试试！”

    苏晴笑眯眯点了点头。

    其实她最好奇的便是眼前这一道。

    粉蒸肉、粉蒸鱼，说到底都是肉类。

    有肉的菜，只要做好了味道都不会差。

    但是素菜的话，就不好说了。

    尤其是，眼前这道粉蒸莲藕，让她很是好奇。

    脆脆的生藕块放在蒸笼里和米粉一起蒸，最终会有怎么样的口感和体验，她真的非常期待。

    夹起一块藕，小心翼翼咬了一口。

    入口是一份软糯，紧接着便是咸香适口的味道。

    而且，让她没想到的是，这咸香的味道不仅仅存在于藕块表面裹着米粉的部分，就连藕块内里也是如此。

    入味到这种地步，真的超出了她的想象。

    素菜比荤菜难做，这是公认的。

    其难点之一便在于如何在保证食材新鲜的同时，使其入味。

    眼前这道粉蒸莲藕这一点做的无可挑剔，真的有惊艳到她。

    “太美味了！”

    苏晴大声说道，似乎明白了这沔阳三蒸的魅力。

    这道菜有鱼有肉有蔬菜，可以说是荤素搭配，营养均衡。

    而且它采用的还是清蒸的方式来制作，这最大限度保留了食材本身的营养。

    最关键的是，这道菜真的很好吃。

    粉蒸肉肥而不腻，粉蒸鱼嫩而不腥，粉蒸藕淡而不寡。

    不知道为什么，在吃完这沔阳三蒸之后，她感觉自己体内好像有什么东西被激活了一般，有一种说不出的快乐。

    她喜欢吃肉，但更喜欢素食。

    但是光吃素食肯定不行，为了健康还是得吃一点肉。

    在过去，她一直按照营养师的指示，每隔一段时间就会按吃一顿荤菜来补充肉食。

    但现在，她觉得似乎没有这个必要了。

    有了这沔阳三蒸，以后再也不用专门跑去吃肉了。

    一次性就能完美解决！

    不得不说，咱们老祖宗还是厉害。

    早在几千年前就明白了健康饮食的重要性，而且还给出了最完美的答卷。

    “唐大师，您感觉这道粉蒸鲶鱼怎么样？”

    等到两人将菜全部都吃完之后，王胖子搓了搓手，满脸期待地问道。

    唐川看了一眼王胖子，而后又看了看徐来，一脸难以置信。

    这菜是王胖子做的？

    对此，徐来笑而不语。

    “一尝有味三拍手，十里闻香就九回头！”

    唐川念了一句诗，旋即将手搭在王胖子的肩膀上，轻轻吐出两个字，“不错！”

    士别三日当刮目相待，自己这徒弟真的是长进了。

    当初，王胖子在自己身边学艺的时候，也做过这沔阳三蒸。

    也不知道是自己教得不对，还是说对方的悟性太差。

    他依稀记得，当时那道粉蒸鲶鱼，蒸笼盖子揭开的刹那，鱼腥味扑鼻，差点没给他送走。

    但是今天这道，却已经称得上是大师之作。

    真的是天壤之别。

    就在唐川和徐来等人用眼神交流的这会儿，苏晴从包里拿出了一份文件。

    “对了余大厨，有个事情，想问问你的意思。”

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