第757章 打年糕

    次日清晨，樱园食堂飘来阵阵糯米的香味。

    距离3035年，只剩下最后两天。

    时间过得很快。

    也许是新年元旦即将到来，今天没有上门的挑战者。

    趁着这个工夫，徐来打算制作年糕。

    “不能一到过节就吃饺子吧？”

    这是昨天王胖子说出的一句话。

    徐来觉得这话说得在理。

    不知道从什么时候开始，逢年过节都有了吃饺子的习惯。

    并不是说这个习惯不好。

    饺子本身就是一个不错的发明，不同的馅儿会带来不同的味道和口感，可以说包罗万象了。

    但从年初吃到年尾，多少还是让人略感单调。

    所以，徐来便想到了年糕。

    “多了个年字，味道就是不一样！”

    浸泡了一夜的糯米吸足了水分，稍微用力掐一下就断了。

    将多余的水分倒掉，取出糯米，放在蒸锅上蒸。

    制作年糕，其实也可以用现成的糯米粉。

    因为被磨成了粉末，年糕也容易熟，缩短了时间。

    而且，在后续的捶打环节，也省去了不少体力。

    但徐来觉得，这失去了灵魂，也没了年味。

    在这个东方国度里，每逢春节，用传统方式捶打年糕，既是一种文化传承，同时也是一道风景，充满了年味。

    “嗯，可以了，搬出去吧。”

    用筷子夹起一团糯米饭，稍微吹凉了送入嘴里。

    感受到其中的软糯黏牙后，徐来笑着点了点头。

    今天樱园食堂外摆放了一个很大的石臼，采用青石制作而成，这是徐来找人定制的。

    本以为会等上几天，但对方听说了是徐来后，连夜加班加点，硬是在短短两天内就给做好了。

    青石大石臼，外表坑坑洼洼，看起来有些粗糙，但内里却是光滑如镜，制作非常精良。

    一柄木制大挥槌，槌头一头方一头圆，重有10来斤，锤棍绑上了红绳，很是亮眼。

    九星真神的面子还是非常给力的。

    “哈哈，打年糕！”

    秦大力听说了这事儿，领着一帮体育生就来到了这里。

    出力的活儿，他们最为积极。

    徐来还没来得及张口，秦大力便将木槌给夺了过去。

    而另外一名体育生，则是撸起袖子，洗净了手在一旁配合翻面。

    这架势，顿时吸引了不少同学驻足。

    手打年糕很是热闹，特别是在“打”的阶段。

    一般都是两人配合，一人挥锤，一人翻面。

    小时候在农村生活的人，大多都会有类似的画面。

    一大早，金色阳光洒落。

    一群人，不论男女老少皆是围在一起。

    一口大石臼，再加上一个大木桩子的敲打，两个身强体壮的汉子互相配合，不停敲打年糕。

    但如今这样场面几乎看不到了，现在大多数人都是去超市购买现成的，只有一些农村地区或许还留存着。

    “哎呀你会不会啊，不会我来！”

    “你在说你自己吧，翻个面都不会？”

    上手不过三五分钟，两人便是吵了起来。

    徐来等人皆是哈哈大笑。

    传统的打年糕，虽然是一个力气活，但不是说光有力气就行的。

    “要有节奏还要有配合。”

    徐来接过那个挥槌，亲自演示。

    挥槌讲究技巧，打粿槌要高过于顶，落下来才有力道。

    这是力量。

    但有了力量也还是不行。

    想要将糯米饭变成软糯粘牙的年糕，需要不停敲打，三五百锤方能出效果。

    挥槌长约1.2米，重有10来斤，举过头顶，重重落下，一般人十来次就会感觉手臂酸麻，败下阵来。

    像秦大力这样的体育生，底子好，这才坚持了三五分钟。

    但事实上，持久的关键在于技巧（狗头.jpg）。

    其中的法门在于不用手臂的力量！

    马步弓腰，落槌全用腰力，只在槌头要点到饭的时候才把手腕一抖，准确击中要打的部位，又接着反弹的力量又用腰里将槌头高高扯起。

    如此往复，才能让力气绵绵不绝。

    翻面的力气活不多，但也需要技巧。

    它讲究一个眼疾手快，得看准时机。

    一般翻面的和挥锤的一定要有默契。

    快了慢了都不行。

    快了糯米饭会破，翻不过面。

    慢了糯米的面是翻了，但一个不小心就挨了一锤子。

    这可不是什么好事儿。

    “让我们来吧。”

    徐来和韩天明上阵。

    徐来挥舞木槌，韩天明双手翻面。

    只见韩天明端着一个装满了清水的大盆，然后走到大石臼一侧，放下水盆后，他斜朝着徐来并且弯下腰做半蹲状。

    “专业！”

    徐来忍不住夸了一句。

    韩天明绝对是打过年糕的。

    他这个站位不仅能看见挥槌的动作，而且也能更好掌握进退的速度。

    至于水盆，那是为湿手，以防糯米粘手。

    咚、哒、咚、哒。

    富有节奏的声音想起。

    两人配合非常默契，像是机械一样。

    围观的同学们一个个看得是目瞪口呆。

    这持久力，这速度，这爆发。

    叹为观止。

    很多人拿出手机录像，就眼看着那大石臼中的糯米饭逐渐变成一团。

    不多时，年糕便打好了。

    王胖子和白冰洋早就准备好了。

    打年糕可是有非常严格的分工的。

    除了前面的【挥锤】和【翻面】外，还有【剪糕】和【捡糕】。

    剪糕，就是分割年糕的人，得趁着年糕还未硬化定型，将其裁切成合适的大小。

    而捡糕的人，则是负责成型之后的处理。

    最常见的做法便是将年糕放入水中，这么做是为了防止成品皲裂破相。

    当然，这是做储备用的年糕。

    真正的味美，其实已经成型了。

    老黄拉着一个小车走了过来，车上是各种馅料，有豆沙、白糖、椰蓉、红枣泥、辣椒面、醋、豆瓣酱、甜面酱等等。

    不需要切割，直接将打好的年糕揪下来，可以将内馅包进去吃，也可以直接蘸着馅料吃。

    热乎乎的年糕，软糯粘牙，但同时又带着水滑，卡沙卡沙的咬着，半截吃到嘴里，溜进胃里，还有半截拉着丝在手里，这年味一下子就上来了。

    徐来也拿了一块，不过并没有蘸着白糖，而是瞅准那食盐。

    “蘸盐吃？”

    很多人注意到徐来的动作，一个个都怔住了。

    对此，徐来只是微微一笑：“刚才汗流多了，补充点盐分。”

    理由充分，合情合理，但只有徐来自己知道其中的酸涩。m.zwWX.ORg

    不过就在他准备咬下去的时候，一个熟悉的面孔突然出现在他面前。

    “要不，待会儿再吃？”四里阳江的美食复苏