第290章 李庄白肉
袁飞选料，大有讲究。 这三四斤肉，猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。也是最近肉食铺生意不佳，袁飞方才得了这样的好肉。 因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。 袁飞要做的，便是李庄白肉！ 白肉焯水去毛，筛去血沫，自不必说。凉水下锅，便开始煮肉。水略一煮沸，立刻加入凉水，使内外受热均匀。 一点蒜片捣碎成泥，几勺大酱，一点醋，两勺盐，三四颗飴糖，一大包山茱萸，加上几粒王峰那里讨来的一包芝麻，便是酱料。 灵魂，却是一勺滚烫的热油，这酱汁便有了生气。 待白肉煮熟，有一阵肉香。此时便是白肉，却算不得后世大名鼎鼎的李庄白肉。而所谓李庄白肉，全在于厨师的刀工精细。 白肉肥腻，油香让原本极品的肉质更加鲜嫩而富有层次。同时，又是过油，让白肉难以多食，制约了白肉更多可能性。 天才的厨师匠心独运，把白肉切的极薄，却是在层层分化，一点一点用酱料中和掉白肉的油腻，只保留了它的单纯美好。 薄如蝉翼一般的白肉，清亮的能照出人影，水晶般晶莹剔透。米饭用一口大锅蒸煮，隐隐飘出饭香。 罗云飞还是值得信赖，不多时便叫上了张亮，又有一坛清亮的白酒。 二三十个盘子，是当初为张亮备下的，如今用来盛李庄白肉，一盘只装八片。 潘斌当然不会让袁飞一行久候，不多时，便来到袁飞这外门居所。 这居所，也是原本外门小队，不时聚餐之地。一个馒头，一碗稀粥，大家其乐融融。如今这大米饭，配上白肉，只怕众人也都看不上了。 “我说袁飞，就只有这肥肉吗？”罗胖子似是有些不满。张亮也有些犹豫，两人最近吃惯了肉食，自是需要一点青菜解腻。 “今天的肉食不同，白肉本身是不腻的，若说有，也只有层次分明的肉香，大家不妨尝尝？” 潘斌自是率先举箸，挑起这薄薄的一片，快速放在嘴里。 袁飞也不做声，先把酒给众人满上，却把肉高高挑起，筷子一卷，裹上了厚厚的蘸料，递给潘斌。 潘斌自是受宠若惊，细细品尝，却被喉头的鲜嫩咸辣刺激，道一声“鲜”。 大餐才算正式拉开帷幕。 肥而不腻，李庄白肉需要的，只是一大碗白酒，米饭。食盐调出肉香，蒜泥夹杂其中，冲击味蕾，若是用菜蔬反而寡淡了。爱读小说app阅读完整内容 袁飞开始吃了两片，很快就跟不上罗胖子和张亮的节奏。只是用筷子给两人不断的夹肉，又频频举杯，请三人喝酒。 罗胖子和张亮越吃越香，满嘴流油。三杯白酒下肚，反而打开了味蕾。 潘斌也陪了两杯，此时却有些不胜酒力了。 “这酒太纯了，实在是有些上头了。我吃口饭压压！”潘斌此时脸都红了。 “这酒比第三峰的如何？” “第三峰那酒，哪里比得这一杯？” “这肉片比你家的如何？酱料呢？” “袁飞大师兄用的是上好的猪肉，酱料天下一绝，我哪里能比？” “那你且说说，你为什么勾结第三峰，坑害这些外门弟子！”袁飞把杯中酒一饮而尽。 罗胖子眼中闪烁一抹金光，张亮皱紧了眉头。 “我之前也听闻外门弟子都在说你黑心肠，原来你真的勾结第三峰？”张亮把眼往袁飞那边瞟去。 袁飞此时却不见喜怒，张亮自顾自的说：“都是好兄弟，我们也都是从外门过来的，多的草药你给退了，也就是了！” 潘斌此时酒劲上来，一时间有些懵懂。闷闷坐了半晌，开口却是：“我想吃碗米饭。” 袁飞也不逼迫，却是接过潘斌的碗筷，盛了满满一大碗。 米是上好的灵米，上次向阁老讨的。潘斌夹了两片肉，一小口一小口的吃。 “你倒是说话呀？”张亮有些焦急，袁飞却制止了他。 “就让他慢慢吃。”袁飞又卷了一片，放在潘斌碗里，自己却和罗胖子干了一杯。 潘斌吃了一碗，还嫌不足，于是第二碗又在他的手里。 潘斌开始大口吃饭，大口吃肉！吃的速度也是极快。 “香！”潘斌称赞袁飞的厨艺，似有讨好之意，第二碗很快下肚。 “我还想再要一碗！”张亮此时也发现不对了，眼中有了不忍！ “别吃了。” 潘斌却是不管不顾，自己又去盛了满满一碗，淋上酱料，也不再吃肉，开始吃这碗白米饭！ 吃到一半，眼泪就先流下来！ 潘斌开口：“这一碗，才是从前的味道！” “袁大师兄，张亮，我家很穷！”潘斌吞一口米饭，咽了下去！ “我知道。”开口的是张亮。 “不，你不知道，张亮你是本村人，风云山下，家里分了有田。哪怕你妈妈卖了一些，你也称不上穷！” “我不同！我爸爸妈妈看我有修行的才能，把家里的田产全卖了，千里迢迢来到这里换了一间茅草屋，父母两人，家里一穷二白。要是我每月不能送些米面，他们就会饿死！”潘斌继续往嘴里塞饭，仿佛在汲取生命的力量。 “我修行比任何人都刻苦！哪怕没有炼气丹，我就十倍努力。一枚炼气丹，换了油米，每次回家，父母和我一家三口吃的是大酱拌饭，就是现在这样！”潘斌说话有些含糊不清，但是大家都听懂了。 “我比大家痴长两岁，修行不如大家。大师兄选藏书阁保管员，没有选我。我也知道，修行世界，根骨第一。我也不求能比大师兄，甚至不敢比张亮，只要能进内门，有些余钱赡养父母也就是了。” “可是便是炼气四重，我都迟迟没有突破。阁老虽然把我当作记名弟子，随手就能把我丢弃。” “进入藏经阁，重重艰难。阁老看不到我的特长，大师兄你虽然每月给我收入，却不过温饱而已。是第三峰看中了我的才华，一个月整整五枚炼气丹。” “有了这些炼气丹，我家里顿顿有肉吃，父母甚至还能喝点小酒。” “大师兄，我从来没有背叛你，不过是按照第三峰的要求，重新规划一下。我出色的管理才能，严谨务实的工作态度终于被发掘了！” “说起来，从前是我对你不起。”袁飞沉声说道：“可是这不该成为你压榨外门的理由。” “我做的一切都是为了你们呀？哪怕我收些高年份的药，外门不过略困难一些，可是对目前同盟，却有大大的好处！” “你是为了自己的贪欲吧？”袁飞怒吼道，潘斌垂头不语。 “你另谋高就吧！”夏季的风琴的大康风云录