第64章 吃饱了再走

    中午小睡一会儿，养养精神，继续下午的菜，红烧鲤鱼，清蒸鱼都先处理好，几个大娘围着揉丸子，很快丸子也进了锅开始煮。

    “王师傅，这个肉丸子已经煮上了！”

    王成拧了拧脖子：“今天是不是只差一个水煮肉片了？别的菜今晚你们烤，素菜明天一早炒？”

    刘大哥清点了一下菜：“是嘞，拿切好的里脊肉来！今天把水煮肉片炖上就吃晚饭了！”

    一大盆里脊肉整整齐齐的码在盆里，红彤彤的瞧着就新鲜。zWWx.org

    “先把肉洗干净！用温水！”

    里脊肉先被放到温水里，来回用手搓洗，把肉里面的血沫洗出来，洗干净攥干水分的肉就有些发白了。

    接下来由王成接手，先是加入几个蛋清，不能要蛋黄，不然容易腥，然后加上一勺淀粉，一些白油，少许盐，充分搅拌均匀，一会儿直接下锅。

    那边的油锅也起了，葱姜，大勺干辣椒和干花椒，加上一勺豆瓣酱，充分炒香，呛鼻的辣味混合着豆瓣酱的酱香，在整个后院飘散。

    灶台大火，王成手快，煸炒出红油，这个样子就可以加清水，水开，加上鸡精，白糖，大火煮开。

    “王师傅，刚才我还闻着呛鼻呢！这会儿就全是香了！”

    “可不咋的，这一锅红彤彤的，瞧着就有食欲！”

    “闻着是真不错！吃起来也一定是上等呀！”

    水开，王成用漏勺把里面的香料捞出来：“这有啥难的，你们来也能烧的可好呢！”

    “可不行！你这个火候和调味料比例用的是真真的好！我这么多年了都没这么自信！”

    “你还自信呢！他就是手艺一般，他就是个剥羊皮的！”

    “哈哈哈，刘大哥宰羊一绝！”

    刘大哥撸起袖子：“嘿！今晚就让王师傅瞧瞧我的手艺！看看我的烤全羊！你们一个个的就知道拆我的台！”

    王成把洗干净的白菜叶子放进去，不然只有肉的话会特别腻，等白菜叶子熟了先盛出来备用。

    腌好的里脊肉下锅，瞬间裹上一层红油，王成拿着大勺小心翼翼的搅拌，肉片在锅里‘呼噜呼噜’翻滚。

    “哎呦！我都闻着香味了！这个肉快熟了吧！”

    后院热闹，宋雅刚下班就被香味吸引过来了！

    “这是炖的啥呀！香的我都要流口水了！”宋雅是南方人，平时最喜欢辣了。

    瞧着满锅的红油，都开始忍不住流口水了。

    “王师傅，这个菜行了吗？一会儿等瑶瑶过来，让她先吃上点儿，让她吃饱了再出嫁！”

    刘大哥在一旁递碗：“这么香的菜可得紧着大小姐先吃呢！明个儿八点就走，别的她爱吃的菜也挖出来点儿！”

    宋雅点了点头：“对对对，那个肘子，特意多炖了，她就吃肘子皮，你们啥时候烤全羊，等她过来再烤哈！她喜欢新鲜出炉的。”

    刘大哥一边盛肘子一边回应：“这都多少年了，我都知道！”

    王成也不插手，专心于锅里的水煮肉片。

    里脊肉熟了就可以出锅了。

    刚才白菜叶子打底的盆拿过来，红油裹着黄白色的肉片，一盆一盆的盛满，把干辣椒和干花椒放在肉片上，最后在前面点缀小葱花，热油一烫：“这个菜也行了，明天一热就直接上菜！”

    这个小味儿‘噌’一下就上来了！香辣味飘满整个后院。

    正当所有人都沉浸在菜的世界的时候，一个清脆的女人声突然打断了他们：“你们在烧什么菜啊！这么香呢！老远儿就闻到了呢。”

    宋雅反手搂住自己的女儿：“瞧瞧，水煮肉片，还有肘子我也让你刘叔盛出来了，一会儿去屋里吃！”

    亓瑶弯着身子趴在灶台上看菜：“哇偶！这么漂亮的菜！是用大铁锅烧出来的？”

    亓瑶直接两眼放光，搂住妈妈的脖子：“妈！我都快饿死了！要去吃饭吧！”

    宋雅拍了拍女儿的后背，指了指王成：“这是王师傅，今天的菜就是他烧的。”

    亓瑶冲着王成一笑，拉着妈妈就跑回屋了。

    刘大哥拍了拍王成的肩膀：“咱也歇歇，烤全羊可是麻烦活儿。”

    宋雅和亓瑶回了后院的房间，亓瑶明天不从这里走，一会儿还得回楼上。

    “太好吃了吧！”亓瑶先是一筷子水煮肉片，辣的她一个劲儿的哈气，还不停的伸筷子。

    “妈妈，这个菜可以！太可以了！这个肘子也好吃！肥而不腻！我直接爱死了呀！”

    宋雅抬手擦去女儿嘴角的油：“慢点吃，慢点吃，都先依着你。”

    亓瑶满脸笑意，喂给妈妈一口水煮肉片：“这个真是太好吃了！你也快吃呀！”

    宋雅尝了一口，也是连连点头：“这个菜很正宗啊！比我以前在家吃的还好吃呢！”

    母女俩吃的热火朝天，全然忘记了在家里张罗婚事的亓恒了。

    等亓恒热气腾腾回来的时候，碗里就只剩下汤了：“好家伙，你娘俩背着我吃独食？”

    宋雅皱眉：“你明天在家待客，啥时候吃不行啊？我俩明天得去男方那边参礼，万一菜不好吃呢！”

    “好好好，都是你们的理儿！”

    后院个个都酒足饭饱，围在烤架前开始准备烤全羊。

    他们今天一共准备了六只四十斤左右的乳羊，都是正儿八经的纯种山羊。

    已经被处理干净，挂在架子上了。

    烤全羊重在羊肉，香料要少放。

    花椒，辣椒，香叶，桂皮，陈皮，肉蔻这些香料下锅清水煮开，香料水煮开放凉，然后把里面的香料渣捞出来。

    香蕉水里加上葱姜，盐，白糖，味精，把全羊放进去大大缸里浸泡。

    “刘大哥，这个烤全羊多少钱啊？”

    “不到一百，平时来吃的都是有钱的！”

    “我看出来了。”

    刘大哥这会儿也开始调酱料了，一会儿抹在羊的身上，烤出来直接喷香！

    把辣椒粉，五香粉，孜然粉，鸡精放到色拉油里充分搅拌均匀，这样简单的酱料就做好了，用刷子仔细的一遍又一遍的刷在羊身子上。

    整只羊变成黄灿灿的，瞧着就让人眼馋。

    “瑶瑶！站的远一点儿！上烤架喽！”

    亓瑶抱着凳子向后退了几步：“刘叔！点火！”

    刘大哥用铁丝把全羊绑在烤架上，几个人合力把它竖在烤架上，来回试试了转轮，没有问题，他拿着火把扔进柴火堆里。

    “点火！开烤！”柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！