第99章 猪油渣饺子

    王成一大早噶了一大块肥肉回来，这块肥肉可不好抢，还好他去的早，不然就没了，肥肉可以炼猪油，不少人家就用猪油来炒菜，炒出来特别香。

    “婶子，我买肉回来了，子兰起了吗？我给她带了串糖葫芦。”

    王桂芬伸手接过沉甸甸的肥肉：“起了，在后院小屋里备课呢，你这买的可真不少，又得不少钱吧。”那个年代的肥肉比瘦肉贵。

    “不贵，那我先把糖葫芦送过去了，一会儿我先炼猪油，到时候多放点在馅子里，好吃！”

    王桂芬拍了拍王成的肩膀：“行，就你小子会吃，你去吧，我先把肉处理一下。”

    王成喜滋滋的回笑，抬脚就往后院去了，张子耀跟着爸爸去爷爷家了，没在家，后院很安静，除了阵阵蝉鸣和不易察觉的笔落纸上的声音就再也听不到其他声音了。

    王成立在小屋门口，抬手敲门：“子兰？我可以进去吗？”

    小姑娘雀跃的声音从门缝传出：“可以可以！”

    王成推门而入，张子兰一头扎进王成的怀里，小声地喃喃：“想你了。”

    王成有些紧张，喉结上下滚动几下才悄悄平复了心情，他可是一个正值壮年的年轻小伙子呀。

    王成深吸一口气，轻握张子兰微凉的指尖，让她的手环住他的脖颈，这才勉强压下身上的燥热。

    张子兰有些紧张，抽手去摸王成微红的脸颊：“你没事吧，你摸着好烫呀，不会是发烧了吧，你的脸也好红呀。”

    王成摆了摆手，把手里的糖葫芦塞进张子兰的手里，低头轻吻她的额头：“因为你太美了，你快去备课吧，你妈妈等着我去处理猪肉呢，走咯。”

    “嗯嗯嗯，你快去吧，我把这一章写完就过去。”

    王成有些狼狈的离开，路过水井的时候还撩了一把水拍在脸上降温。

    王桂芬已经洗干净肉，正在砧板上切肉呢，一整块板猪油被切成小丁，放在一旁的大碗里。

    “成子来了，你瞧瞧切成这样行吗？”

    王成走上前：“婶子，这种事情咋还问我呀，这都快切好了，准备起锅熬猪油吧。”

    一旁的铁锅也已经被刷干净，点火，倒进去一勺冷水，切好的板猪油冷水下锅，把姜片，葱段和料酒倒进去，小火慢熬。

    粉嘟嘟的肥肉渐渐变成白色，浮起来一层薄薄的血沫，小勺沿着锅边慢慢撇去浮沫，用漏勺把炖好的猪油捞出来，放进温水里洗干净。

    “婶子，拿油罐子来吧，一会儿直接盛到油罐子里。”

    “我早拿出来了，这么多猪油，我还特意多拿了一个瓷坛子呢。”

    “一会儿还得用点猪油和面呢，到时候更香了！”

    在锅中倒入凉水，把洗干净的板猪油倒进锅中，大火把水熬干，随着火焰燃烧，锅中的猪油‘咕噜咕噜’的颤动，时不时爆开一个大泡泡。

    大概十来分钟后，水就从奶白逐渐变得透亮，大泡泡也变成了细小的油泡泡。

    王成把灶台里的柴火往外拖了拖，让火小一点，然后往锅里再加上大蒜，姜片，大葱继续熬香，焦香的味道已经开始流出来，清亮的水也逐渐变成微黄的猪油。

    王成用筷子把刚才加进去的香料逐个挑出来，小火继续熬猪油，等板猪油变成金黄酥脆的样子就可以出锅了。

    “婶子，拿小筛子过来吧，把猪油渣子捞出来就能用了，晾凉以后沾点白糖吃。”

    焦香酥脆的猪油渣冒着阵阵热气，带着香味让人欲罢不能，王桂芬闻着味道都有点着急了，忍着烫手拿了猪油渣沾一下白糖就往嘴里送。

    “婶子，怎么样，我这个火候掌握的还可以吧。”

    “可以可以，可真香呀，这样就恰到好处，一点儿也不硬还酥脆酥脆的！”

    “是吧，那就行，婶子，你把这个猪油盛出来吧，我去和面。”

    “行，那个面盆子我也收拾出来了，直接用就是了，面也知道在哪儿吧。”

    “知道知道。”

    这边王成和面，还往面里加了一小勺猪油提香，这边面团刚和好，外面就吵吵嚷嚷起来，张子耀和张平回来了。

    张子耀一回来就直奔厨房：“哇！好大一盆油渣子啊！姐夫也太疼我了吧！”

    手也没洗就直接下手去抓，嘎嘣脆！吃到嘴里越嚼越香，根本停不下来呀。

    王桂芬拍了拍他的手：“去洗洗，你看看手上的泥，你这么一抓别人咋吃？”

    张子耀吐了吐舌头，灵活的又抓起一把油渣子，一边嚼着一边往外跑，然后去洗手了。

    张子耀洗完手，前脚刚进来，张子兰和张平后脚就跟着过来了：“可真香呀，我在外面就闻着味儿了。”

    张平就着挂在墙上的毛巾擦了擦手，伸手也抓起一把：“嗯！好久没吃过了！还是这个味儿啊！真香啊！”

    王成抬手拍了拍光滑的面团：“我特意噶了一大块，就怕不够吃的，看样子还是买对了。”

    张子耀连连点头：“就是就是，这些我都能一次性全吃了！”

    王桂芬笑了：“吃多了，滑肠子！明天坐车的时候再拉肚子可就麻烦了，张平你也少吃点，明天坐车的时间比子耀还长呢。”

    张平一边吃一边应和：“知道了知道了！”

    几个人吃够了，那边面团也醒好了，按起来松松软软。

    王成开始调馅子：“婶子，那些菜都切的碎碎的，当时候吃起来香，油渣子也切一下吧，直接用块有点大。”

    “行行行，保准剁的碎乎乎的。”

    王成手腕一抖，几个笨鸡蛋被打进碗里，用筷子打散下锅炒出备用，炒的碎碎的，韭菜也要切的碎碎的，还有木耳也碎乎乎的用来提香，还加了一把粉条，最后是油渣子。

    往一大盆碎乎乎的食材加入盐，花椒，猪油酱油充分搅拌，色泽鲜艳漂亮的肉馅子就完成了！柏娇娇的美食：从农村烧大席开始奔小康！