美食从麻婆豆腐开始 第25节
先前陈年的过分顺从让他没有搜身。 “你找死！”光头怒了！ 陈年冷笑一声：“是啊，我找死，但我觉得有人会比我死得早！” “你就不怕家人以后被报复？” “报复？囸你妈个铲铲的你报复我什么？我那个智障妹妹？老子都死了，管的了那些？”陈年有些疯狂的说道。 最后，对方自然是不敢轻举妄动。 陈年从对方身上下来，挟持着对方进入到了二楼的一间办公室内，然后用里面还没有被搬走的桌子顶住门。 紧接着便是将刚才这个小兔崽子打自己的双倍还回去。 自己从小到大，老陈都没有打过自己，这个乳臭未干的小王八蛋凭什么？ 顺手从对方的口袋里面拿出手机。 “还他妈是彩屏的！” 谢若韫的手机还只是绿屏的诺基亚。 随后，陈年直接小声的报了警，说自己被绑架了，外面有几个黑社会的手里拿着刀，然后又说了地址之后，这才挂断了电话。 紧接着就是后来那一幕。 那男生做梦都没有想到，自己不过只是想出出气，最后就踹了几脚！ 结果自己就被反制住。 …… 当陈年在医院里，一边接受包扎，一边把这故事讲给匆匆赶来的谢师傅一家子的时候，他们听着脸上一会一变色。 主要是陈年讲的太引人入胜了。 说完之后，陈年有些愧疚的看着谢师傅：“谢师傅，我恐怕不能在你这呆了，到时候他们如果找麻烦找过来……” 可就在这时，谢师傅却把手放在陈年的手臂上。 “这你不用管，他们不敢再来了。” 陈年：“为啥？” 这时在一旁跟过来的警官说话了。 “唉，绑架谁不好？偏偏要绑架这小子？” “老先生不简单啊！” 一边说着一边看着谢师傅。 谁知谢师傅根本不接这话，而是站起来，握住警官的手：“同志，谢谢你们啊，要不是你们我这徒弟可回不来。” “回头我就给你们送锦旗！” 而陈年则是在一边听着这话，心中对于谢师傅肃然起敬！ 谢师傅……这认识的都是什么人啊！ 难不成谢师傅，真的和他有点关系？ 从刚才开始就一直站在旁边气鼓鼓的陈月，直到这个时候才开口了：“哥哥……坏！不买糖葫芦！臭美！” 众人听着云里雾里，这一次就连谢若韫都只听懂了前半句。 不过陈年却听明白了。 “是啊，这个姐姐是在帮哥哥化妆呢，回头哥哥回去也帮你画一画。” 事情就这么告一段落。 当然这消息，也是警察亲自过来通知了一下。 …… 学人手艺，那自然是要拜师的。 只不过谢师傅不讲究那么多，只是要陈年敬了茶就完事。 “你身上的伤，不碍事吧？”谢师傅看着陈年，一天一夜的时间还不足以让那些淤青退散，虽然陈年在厨房做了一天，但谢师傅还是得问问。 毕竟红烧肉，一讲究的是流程，二讲究的是分寸。 刀拿不稳，便拿捏不住分寸。 “没问题。”陈年点点头。 “那行。” 第31章 少帅红烧肉（一） “这红烧肉，是当初少帅最爱吃的一道菜。” 厨房之内，谢师傅一边准备食材，一边给陈年讲着少帅红烧肉的由来。 “少帅是东北人，但唯独红烧肉却偏偏喜欢偏甜一些的，为了经常在想吃的时候能够吃到这道菜，还专门每个月花60块大洋，雇了一个专精此道的大厨到家里专门做这道菜，那个大厨也就是我的父亲。” 谢师傅娓娓道来，陈年没想到谢师傅还有这等身份。 如果是这样的话，先前那个警官说的就能解释的通了。 “当时我才刚刚出生，说起来，也算是在少帅府里生下的了，虽然我不记得了，但是后来他们都说那段时间少帅每天回来都会去顺便看看我，而我的名字也是少帅起的。” “但那也不过两年的时间，后来便是三六年，西安发生的那件事。” “到了我记事的时候，少帅就已经被囚禁起来了，当时好像是在贵州。” “少帅不在了，我爹也就离开了少帅府，带着我们一家来到了重庆，后来少帅又被带到了歌乐山，只是还不到一年，就去了台湾。” “在那两三个月里，我爹闻讯又跑过去，主动申请想要进去为少帅做饭，最后也是少帅说了话，我爹带着我进去了，我在那个时候学会了这道菜。” “那也是我最后一次见到少帅。” “直到去年，我听闻张先生在美国病逝了，活了一百多岁，人生大半的时间都在被软禁着……少帅……苦啊……” 谢师傅就这么说着，说完还不禁唏嘘着轻轻擦掉眼角的眼泪。 这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话，可明显能感觉到谢师傅心中还有着无限的怀念。 虽然在谢师傅的生命中，见到对方的时间也不过两年左右，而且大多数时间还是婴儿时，可是对方对于谢师傅的影响却是深远的。 过了十秒钟左右，谢师傅才又叹了口气。 “好了，不说那些了。” 谢师傅手中拿起一块长宽基本都是十二公分左右的红烧肉，拿起来给陈年看。 “这肉一定要选三肥两瘦或者是三瘦两肥，肉一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的肥瘦夹层，“你麻婆豆腐做的不错，想必应该知道如何选肉。” 陈年点点头，这个他确实知道。 牛肉和猪肉虽然有点不太一样，但归根究底要的还是一个新鲜。 猪肉的肥肉多一些，但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师傅来说一看便知。 “猪肉你是知道的，拿在手里也很松散，而且这个皮不容易熟，所以第一步就是要把锅烧热了，然后把皮朝下放进去烙制，这样可以使猪皮更紧，再过后切的时候更好切，也能增加口感。” 谢师傅将整块猪肉直接放进锅里，猪皮遇到了干烧烧热的铁锅瞬间发出滋滋的声音。 陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了出来。 而且原本的猪皮就要比紧挨着的肥肉多一层边，这主要是在切的时候肥肉软，猪皮总会留一圈超过肥肉的边缘。 但就在这烙制之下，猪皮就好像是缩水一样开始收紧。 当谢师傅拿出来的时候，外表稍稍有些泛着焦黄，但颜色并不深，更类似于比金黄色还要淡几分的颜色，同时，淡淡的几乎微不可查的肉香传来。 放在平时厨房正在做饭的时候肯定是闻不到的。 这一步陈年每次在厨房里面也能看到，但只是这样看，他并不知道锅烧到什么程度，肉烙制到什么程度。 “接下来就是葱姜料酒加水去味，去血沫，让肉微微定型。” 这一点陈年是知道的，他做豆腐的时候也有这么一个步骤。 只不过猪肉这么做，就更像是在仙侠小说中，主角在泡药浴，然后身上出现了一些黑色的恶臭的物质。 当然，猪肉没有这么臭就是了。 所以谢师傅也没有多讲，只是说了一句。 “最好凉水下锅，等到锅开了就把肉捞出来正好。” 得，鉴定完毕，海王渣猪一个。 跟人玩热了穿上衣服就走，拔那啥无情。 拿出来之后，谢师傅把这块肉放在案板上，经过了水煮，肉的表皮微微变成了灰白色，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜嫩红润的内在。 随后切成1.5cm见方的肉块，就和陈年每一次看到成品时的那样。 这些肉块摆在盘子里，此刻还能看到这些猪肉颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为美的女子，多之一分肥腻，少之一分则嶙峋。 简直恰到好处的肥美，丰腴。 紧接着谢师傅在锅中放入宽油，待到油热八成温，微微冒青烟之时，把肉一块一块的放进去。 “这是为了把里面的肥油都逼出来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开水猪肉，随便放点调料都吃的很香，现在人嘛……很少有人能吃那么肥咯～”谢师傅说道，他是经历过大饥荒年代的，自然感同身受古代人能吃一顿肉是有多么不容易。 当陈年见到里面的那些猪肉微微起壳的时候，谢师傅将猪肉捞了出来。 “开锅，下姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。 随后冰糖就在高温之下慢慢融化。 渐渐变得粘稠起来，颜色深红，还时不时的冒出泡泡来。 “来，肉。”谢师傅伸手，陈年赶紧把那一盘少妇……不对，五花肉端过来交给谢师傅。 谢师傅一把下锅，翻炒两下之后。