美食从麻婆豆腐开始 第304节
虽然现在灯光很暗，但陈年还是能察觉出这一次做出的酸梅汤要比上次颜色深一些，主要还是其中少了洛神花析出的红色。 但就算如此，陈年端着滤好的汤来到院外的月光之下，看起来颜色还是挺不错的，一眼看去整体呈现红褐色，虽然没有那么亮，但整体看起来还是挺有食欲的。 陈年将一部分先倒进碗里趁热喝，剩下的那些则是倒入另一个碗里，然后他去院子中的水井打来一桶冰凉的井水，最后将刚打上来的冰凉井水倒入盆内，没过碗的腰线。 最后找了个盖子盖上。 就这样陈年坐在院子里的台阶上，端着白瓷碗，一边小口饮着这热的酸梅汤，一边被酸的直嘬牙花子，一边欣赏着月亮。 古人诚不欺我啊，在这一瞬间陈年仿佛真的有点儿能理解了古代人独自赏月的心情了。 如果真的能沉下心来，这月亮好像确实还挺耐看的，就是看着看着情绪忽然饱满细腻了起来。 而且越看，陈年就越觉得仿佛能从上面看到一个人的人影。 红豆生南国，春来发几枝，至今思项羽，不肯过江东。 陈年人一个人在院子里吟着诗，刚说完他却发现好像有点不太对。 但有时候人在陷入思维误区后，一时之间也想不出来正确的答案是什么。 想了一会儿都没想通，索性便不想了。 等把这一大碗热乎乎的酸梅汤喝完后陈年总算叹了口气，果然这玩意儿还是要冰着喝比较畅快一些。 随后回到屋子里，就着炉灶下还没有熄灭的火光，把第二次的实验报告写在上面。 材料y组 变量：乌梅经过蒸制，移除了洛神花，陈皮分量减少至五克 颜色：呈现红褐色，依然有通透感 闻：梅子味明显，陈皮味减少，几乎不可闻出 热喝：梅子味明显，烟熏味较x组实验基本相同，酸味儿明显，陈皮味相较x组实验略淡（个人认为适宜） 写完之后由于唾液的分泌，导致嘴里的味道稍微淡了一些，陈年又去用清水漱了漱口，随后又把已经在井水中放凉的冰镇酸梅汤也端了出来。 这带着丝丝凉意的碗光是捧在手里，感觉就比先前的那一碗要强多了，因此陈年想着干脆之后就去掉热的酸梅汤好了，反正自己做了这么两次都感觉热的时候味道实在不咋地。 也就是现在没有冰块，只能这么凑合着喝。 刚才在出锅的时候，陈年就撒了一些桂花进去，现在放凉了，桂花的味道也能充分的进入这一碗酸梅汤当中。 不过桂花也只有在最后的时候才能放，如果在熬煮的时候就放进去，桂花的味道非但不会比现在更浓，反而经过长时间的熬煮桂花味道会渐渐的挥发掉。 那样纯属浪费食材。 凑近了去闻，一股淡淡的酸梅味道直冲鼻子，喝了一小口，在嘴中转了一圈才咽了下去。 带着略微的烟熏味道，陈年也感受到其质地醇厚，乌梅的酸，冰糖的甜，甘草带来的淡淡药味儿以及桂花的清新香味融合在一起。 再加上先前陈年放了一小撮盐，可在品尝的时候盐的味道完全没有体现出来，反而使那酸甜的味道更加平缓了一些。 但这也只是陈年现如今的比较扁平化一些的感受，毕竟今天晚上已经吃过了饭，而且肚子里已经灌了不少酸梅汤了，他现在能品出这些来也属实不易。 不过这酸梅汤并没有在晚上就全部喝完，陈年专门余下了一些放了回去，打算等明天的时候再尝尝。 随后他又把冷喝的味道也记录在册子上。 冷喝：梅子味明显，烟熏味少许，略酸，甜味中带涩，陈皮味较淡（个人感觉适宜） 写好了陈年才回到屋子里去睡觉。 虽然菜谱会给陈年一些福利让他就算是同一种食物吃多了也不会导致那些食物中的糖分蛋白质之类的累积过多，但水喝多了，半夜还是得起夜的。 这一晚上陈年觉得自己就好像是那已经步入中年的男人一般，时不时的爬起来来一泡。 以至于到早上的时候他还顶着十分明显的黑眼圈。 不过已经习惯了这种修仙生活的陈年也能撑得下来，到了早上陈年醒来之后，吃过了早饭，然后就去喝那一碗酸梅汤！ 果然这个时候再喝，心里的感觉已经不一样了！ 经过一晚上的放水，到早上陈年体内的水分已经流失很多了，开始端起来的时候，陈年直接闷了一大口，但由于太凉导致陈年不禁脑仁阵痛。 面色痛苦，扶着脑袋好一会儿才缓过来。 之后他只敢小口小口的啜饮，结果没一会儿的功夫一大半就都干完了，这时陈年忽然产生一种不太满足的感觉。 “要的就是这种感觉！”陈年心中不禁暗喜，对于一种食物来说，如果能吃出不满足感，那就说明这食物做的是成功的。 但陈年总感觉这意味着他还能有一定的成长空间。 不过现在是顾不得研究了，飞快的把冷酸梅汤一栏的描述又稍微改了改，将其改的更加好喝之后陈年才去帮忙做点心。 结果就在上午，先前陈年去过的那几家没有同意帮忙打广告的店家也主动找上门来说，可以帮忙打广告。 “好的好的，那就劳烦几位掌柜的了。”陈年看着他们笑呵呵的说道。 虽说先前没有同意，但人家先前拒绝的时候也没有太过强硬，只是比较委婉而已，今日找上门来虽然就是这块牌匾的功劳，但毕竟伸手不打笑脸人。 况且对方愿意贴自己的广告，那对陆万兴点心铺来说也是一件好事。 在把这几位掌柜送走之后，没过多久又有几家商铺找上门来说可以帮忙做免费宣传。 在询问过后，陈年发现他们甚至都不是这条街上的，也就是说自己店里就算为这条街引来再多的生意和他们也没有关系。 但这些人既然愿意帮忙打广告，陈年也自无不可。 上午在把点心做完之后，陈年便去一旁做海报，由于画画水平实在有限，所以陈年就只是写一些字儿。 “陆万兴点心铺，好吃新鲜，不隔夜。”这是主标题。 随后陈年又在下面用一行小字儿写着：“每日酉时后，每过两刻价格降一成。” 就这么几个字。 陈年也没想写的太过于复杂，毕竟广告最主要的一个目的就是深入人心，在这个宣传都靠顾客们自发性的时代，陈年打算以这广告出奇制胜。 其中二十多份张贴到那些合作的店内，剩下的十几份再贴到店内的墙上，让顾客们来了一抬头都能看到。 最后还有几份陈年打算出去看看有什么地方可以贴的。 到时候就贴在外面，让路过的行人也能看得到。 只不过这玩意儿不敢乱提贴，万一到时候犯了某条律法被人找上门来，那可就不太好了。 天知道外面的那块牌匾能不能当免罪金牌用。 万一不能岂不是就要坐房子了？ 虽然现在陈年感觉自己研究出来的酸梅汤味道已经比表姐做的好许多了，但他还是没有贸然进行更替，毕竟顾客们接受是需要一个过程的。 哪怕在自己看来味道变得更好喝了，可有些顾客他已经习惯了原本的那个味道，味道变了，对方一时之间也不可能马上就接受，而且更不用说自己现在还觉得酸梅汤还有能够进步的空间。 连续性的改变口味只会让顾客们越来越难以接受，以至于跑到别家去买。 到了中午的时候吃过了饭，陈年继续尝试做酸梅汤。 他又跑去药铺逛了一圈，不过他这次并没有买洛神花，因为他觉得这玩意有没有都行，稍稍泛红色可能确实比较好看，但现在的红褐色也不错，而且也更贴近酸梅汤的本色。 但是买好乌梅，黑枣，陈皮，甘草等药材之后陈年忽然又看到了药铺掌柜后面的一个写着红豆蔻的小抽屉上。 红豆蔻这药材陈年是知道的，一般人们叫做大良姜，而且很多火锅底料中也会放这种药材进去。 关于这红豆蔻的味道，陈年也了解。 他忽然想着这个药材是不是也能放进里面去？ 如此想着陈年又多买了一些红豆蔻。 当然也仅仅只是作为尝试而已。 等回去之后陈年还是按照先前的步骤继续制作，而这一次陈年又加入了一颗红豆蔻在其中，然后把甘草又多放了一小块，同时又稍微增加了一些盐的比例。 基本都是微调。 在火烧开后，陈年将其转为小火便去午睡了，大概睡了半小时左右，陈年起来到灶火旁又守了一会儿。 经过一番操作，又过了一会儿，第三次的酸梅汤做好了。 虽然陈年在这边做酸梅汤陆柯也在做酸梅汤，但他们二人做的并不是一锅，陈年做的这个现在是内部尝试的。 过了一会儿，他们二人同时做出来，陆柯转头看了一眼发现陈年今天中午做的酸梅汤好像和昨夜做的又有些差别，而且做出来的好像要比自己做的更好喝。 她并没有喝到陈年昨天第二次做的，所以她一开始还以为陈年做的还是昨天第一次做的那样。 如果是那种的话，陆柯虽然嘴上说着不错，但心里可不会觉得陈年做的那版本要比自己做的好喝。 但这次好像确实是有点不一样。 而且她做完之后是装在了平常装酸梅汤的桶里，陈年则是装入一个水桶中，来到后院井口将其吊了下去，就这样泡在井水中。 “你这个做法倒是新奇，不过夏天若是能喝这么一碗冰凉的酸梅汤，那确实比较舒爽，等一会儿你做好之后，记得给我也来一碗。” “没问题。”陈年说道。 …… 就这样日子一天天的过去，由于那一块牌匾以及这条街上的许多店里都贴着陆万兴点心铺广告的原因，店内的生意每天都特别好。 不过后面也渐渐的稳定了下来，每天来的客人也基本都来自同一个区间范围内，但每次他们下午在做点心的时候还是会多做一些。 因为每天酉时以后的打折点心也有一批固定的消费者，他们基本每天都会在这个时间过来买，就是因为便宜一些。 而多做的那些基本也都是给他们做的。 陈年的酸梅汤已经有了阶段性的进展，在食材上面，他已经完全确定了那几种需要用到的食材以及分量。 可也就是这个时候，他觉得似乎在整体的时间和步骤上应该也能继续增进一番。 但陈年仔细想了一下，如果要在时间和步骤上面下功夫，那首先还是要确定其步骤如何，然后在适当性的缩减或者增加每一步的时间，一点点的慢慢尝试。 这可是个精细活，需要多次实验，所以对此陈年并不太着急。 还是先了解了解这边的生活，毕竟先前在扬州的时候接触大多是一些市井平民，可现在就不一样了，接触的很多人都是达官显贵。 因此在礼仪话术以及沟通方式上都需要好好观察观察，避免出错在无意间冒犯人家。 现在遇到的大多是一些好说话的人，难免以后会遇到那种不好说话或者是故意刁难的。 就算头上挂着皇帝御赐的牌匾，可自己的身份依旧是平民，因此那些当官的根本不会顾忌。 毕竟说起来的话，他们的官也是皇帝亲自提上去的，到时候只要他们想，有的是办法整自己和表姐。