美食从麻婆豆腐开始 第478节
陈年是第一次做这种菜，他也看得十分惊奇。 “还真拉出来了！” 结果此话一出就被表姐白了一眼：“你看看你说的是什么话，什么叫拉出来了，也太难听了，把话说全了！拉丝儿懂不？亏你还是个厨师呢，你要是天天这么说话，你看你的客人还不全跑了？” “咱实在都是亲戚，要是跟外人我肯定不会这么说的。”陈年辩解道，虽然他之前也根本没有想到这一点。 但这么几秒钟过去，陆晓发现这丝居然还能拉，她甚至都把筷子拉到头顶了，糖丝还没有完全断裂。 “简直绝了！”陆晓之前确实是吃过拔丝地瓜，但那是在bj上学的时候在饭店吃的，可当时的拔丝地瓜可没有拉出这么长的丝儿来。 最后陆晓直接将手抬到最高，才好不容易把这丝给扯断。 “真是够可以的。”随后她又拿了一根筷子将下面的糖丝挑起来转吧转吧，一直转到苹果附近，最后把这糖丝和苹果凑近嘴边。 糖丝是放进嘴里了，但苹果陆晓还是小小的浅咬了一口。 “好烫好烫！好甜好甜！”陆晓一边吸溜着，一边脸上露出喜悦的神情，“苹果里面还是脆的哎！你也太有一手了吧！等我回头也做做这道菜试试，我可太喜欢这个了！” 陈年听到表姐的夸奖，心中自然也是美滋滋的，但看表姐吃的这么香，他自己也忍不住夹了一筷子。 而他这一筷子也没什么区别，直到他把苹果举过头顶之后，那糖丝才断掉。 然后也是咬了一小口：“嗯，味道可以，口感也不错，一边吃一边拉丝儿，甜滋滋的，但又不是那种腻人的甜，里面还带着苹果的果酸，这要是和一桌大鱼大肉放在一桌上，那不得被人抢着吃完啊？” 陈年也对这一盘拔丝苹果给予了高度的评价。 “姐，你帮忙把这个端出去一下，我看猪蹄也炖的差不多了，等我把鸳鸯奶茶做出来咱们就开饭！” “没问题，你搞快一点，我都快要饿死了！” 陈年点了点头，然后又开始继续做鸳鸯奶茶。 从冰箱里取出先前表姐打出来的咖啡浆，打咖啡浆其实很简单，就是用约摸十克左右的咖啡粉以及二十克左右的白砂糖再加入十克左右的开水，然后用勺子顺时针进行搅拌。 一直到将这杯中的咖啡搅拌成绵密细腻的泥状，就算是成功了。 取出来之后将杯中的咖啡浆倒入一半在另一个杯子中。 紧接着陈年又从冰箱中取了几块冰块，分别放在这两个杯子里。 最后用之前已经完全自然晾凉的红茶冲进去，再加入淡奶分别将其搅拌均匀之后，一杯风靡港澳的鸳鸯奶茶就做好了。 可陈年想着刚才自己用吸管在杯子里搅拌的，这个过程算不算是棒打鸳鸯？ 将奶茶也端出去之后陈年回到厨房里将炖着猪蹄的火关掉，最后将猪蹄和里面些许汤汁捞出来，在往出捞的时候，陈年的肚子都在疯狂抗议，似乎在控诉为什么每次好吃的都要做那么久。 被炖的软烂又极为上色的红烧猪手散发着浓郁的肉香，q弹光滑的肉皮在厨房的灯光之下熠熠生辉，轻轻一动便颤颤巍巍的左右摇摆着，像极了果冻一般。 “表姐开饭！” 第510章 姐弟俩的晚餐 在今天的晚饭中，其他菜其实顶多算是令人惊艳，但如果真说起压轴菜来那还得是猪蹄儿。 光是往那儿一放就霸道十足，浓烈醇厚的味道将其他菜的香味儿直接镇压。 在这一盆炖猪蹄儿面前，其他菜都只能算作是用来搭配的菜了。 陈年通过先用大火熬开再以小火慢炖的方式让原本就肥美的猪蹄儿将体内的油尽数浸了出来，就连里面的髓都流了出来。 这让陈年不禁想起了一个成语，食髓知味。 当然就通俗意义来讲这个成语放在这里似乎有点不恰当，可陈年觉得对于美食来说这种偏向于暧昧的词语是非常能够形容美食的。 比如漂亮、性感、妖娆等等，他非常喜欢把食物比做各种各样的女孩子，就像是爱车之人会把汽车比做自己的老婆一样。 陈年作为一个厨师，除了亲人和以后即将成为亲人的妻子之外，各种各样的美食就是他生命中最重要的东西，这一点陈年早在以前上学的时候就明白了。 在时间的打磨之下，肉骨呈现出似离非离的状态，如果提着一块肉起来，那必然能够看得到摇摇欲坠的猪骨。 中间有一层筋膜连着，这同样是猪蹄儿上最好吃的部分。 因为在猪蹄儿中肉实在是不多，大多数都是皮和皮下脂肪以及关节处的肉筋。 于汤汁中逐渐紧实，于烟火中缭绕入味儿，于时间中渐渐丰满，满满的胶原蛋白之中裹着令人满足的汁水。 将其置于唇齿间的时候，那只需用筷子轻轻一戳肥美黄嫩的肉皮便开始颤颤巍巍的求饶了起来。 陈年就这么一口下去，只觉得身心都得到了满足。 先前加入的那半碗黄豆更是点睛之笔，优质的植物蛋白与猪蹄中的胶原蛋白相互成就，彼此相会，这不仅仅是1＋1等于2这么简单。 “小年，我祝你今年能找到一个彼此牵手一直走到白头偕老的女孩，到时候姐肯定给你包一个大红包！” “哈哈哈，没问题！那我也祝你能够早一点找到心仪的对象，毕竟姐你这么好看，继承了咱家优秀的基因。”陈年也发自内心的祝福道。 “可以可以，咱们一起努力！” “来，干杯！” 他们举起手中的奶茶轻轻碰了一下。 然后就着吸管喝了一口。 如果说先前的猪蹄让人身心得到了极大的满足，那这一口鸳鸯奶茶就是今日份饮品最佳。 红茶的青涩与蛋奶的香甜浓郁，再搭配上咖啡的苦涩，这貌似完全不搭的三种口味在一听之下似乎让人感觉风马牛不相及，但此刻融合在一起却无比的和谐。 口感丝丝滑滑让陈年想起了某巧克力的广告。 如此相得益彰的搭配，为这依然炎热的初秋时节来了一记暴击。 冰凉的感觉自口中顺着喉间胸口流入腹中，让陈年瞬间就从猪蹄儿的温柔乡中脱离了出来。 以前在香港的码头一带，那里的水手船夫一直都是通过喝奶茶来为身体储存能量的。 可是到了冬天他们发现奶茶已经不足以补充一天干重活下来身体中所流失的能量，因此便又在里面加入了咖啡。 但那个时候这个还是叫做咖啡奶茶，一个非常朴实无华的名字，而后来由于原料的配比，人们又为这饮品起了一个非常好听的名字——鸳鸯。 以至于发展到了后来，鸳鸯奶茶也得到了广大年轻人们的喜爱，因为这一杯鸳鸯奶茶除了有浪漫的名字之外，口味也同样满含爱意，甜香微酸，苦涩，恰如其分的交织在一杯饮品当中，像极了恋爱，让人生却依旧使人欲罢不能的感觉。 淡淡的红色，回甘的茶味，宛若秋日的枫林大道一般，令人感到静谧而又安心，徐徐散发的茶味和奶味以及咖啡味儿填满了祥和而又安宁的午后时光。 这一对儿姐弟晚饭吃的可谓是相当尽兴，最后没有一道菜留了下来，当然陈年还是充当了主力军。 “唉，就这么吃下去，我什么时候才能瘦啊？好不容易辛苦了一段时间，结果这一顿饭又把我打回原形了。”人总是会在享受之后才会感受到后悔，陆晓叹着气摸了摸自己的肚子说道。 “姐，你刚才可不是这么说的啊，你刚才说你忙了一段时间，得吃一顿好的来犒劳自己。”陈年反驳道。 “那我也不知道这些这么好吃啊，本来我就是想稍微犒劳犒劳的，但一不小心犒劳过了头。” “没事，偶尔吃一次欺骗餐也是好的，这些东西又不是天天吃。”陈年安慰道。 “你说的还有点道理，算了，不管这些了，先把今天过完再说，明天的事情明天再想。” “哈哈哈，没错。” 吃饱喝足姐弟二人将餐厅厨房里都收拾得干干净净之后，这才关了门一同回家。 但由于吃的实在是太撑了，他们决定步行回去。 一路上一边走一边聊着，到家之后陈年洗漱完就躺在床上了。 但由于今天比以往休息的时间都早，陈年打算再看一会儿手机。 顺手打开微博，然后又顺手点进安红豆的超话里。 结果他居然发现超话里已经有人把安红豆今天晚上参加晚会的视频剪出来了。 安红豆本人的超话是相当佛系的，虽然前段时间安红豆的歌火了一把，但一直以来由于安红豆并没有趁火了之后就去参加各种各样的综艺，所以后来又掉到了不温不火的状态。 在这里也就是那些粉丝们每天发一发想对安红豆说的话，发一发自己的心情，发一发自己今天做了什么菜。 就是一个大型的生活分享现场。 偶尔有安红豆参加一些活动，粉丝们才会拍些照片，然后修一修发出来给大家看。 就像是今天一样安红豆去参加一个地方的七夕晚会，虽然由于这通告来的仓促，他们没有时间去现场，但依旧可以通过网络直播的方式去看。 而陈年先前由于在做饭，所以也没有顾得上。 但此时看看安红豆的视频还是很不错。 不得不说安红豆虽然长得不像是很多明星一般抢眼，但本身却有着一种很独特的气质，让人一看就感觉这是一个恬静温和可爱的女孩子。 再加上今天化妆师发挥的不错，所以陈年来来回回的把这视频看了十几遍之后才心满意足的下载下来。 毕竟在网上看是可以增加播放量的，哪怕是微乎其微的支持但也能给安红豆增加点人气。 之后陈年又上i站看了会儿视频，但由于平常搜索安红豆的次数过多，所以每次刷新出来的八个视频中总有一个是和安红豆相关的。 忽然陈年看到了一个标题【关于红红饭店陈老板，我发现了一些不为人知的秘密！】 “好家伙，这标题这么唬人的吗？我有什么不为人知的秘密，我怎么不知道呢？而且这个秘密的标签是怎么回事，怎么还带了安红豆？”陈年没想到自己这样的低强度网络冲浪选手居然也会被人拿到网上去分析…… “他们都没有自己的事情要做吗？”但在好奇之下陈年还是点了进去。 结果陈年一点进去发现这个阿婆主他居然认识！ “这不是小雅？” 就是那个当初他们在扬州时陈年被拉去给店家做文思豆腐的那个店里认识的姑娘。 当时那姑娘好像还要来找自己来的，结果后来不知怎么的又成了安红豆的粉丝，现在网上的后援会就是她和另外一个姑娘一起建起来的。 她又发现什么了？之前不是说要保密的嘛，难道终于忍不住要说出来了？ 但大家现在名不正言不顺的，如果在网上被说出来的话，应该会很麻烦的吧？ 陈年一边想着一边看着。 但陈年发现对方好像并不是如自己所想的那般，而是在一本正经的分析着当初文思豆腐的那个广告片儿与今天自己在妙妙巫家里和乔sir与安红豆一起拍视频的事情。 而且重点分析的对象就是自己在当时唱了一小段昆曲。 通过技术层面，从脸型、身高、声音等方面来分析自己似乎就是参与过文思豆腐的广告片中的另一个人。 “这……” 看完之后陈年忍不住一拍床：“这不就是我吗？”