第19章
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褚唯想了一下：“奶油奶酪、白糖、蛋液、淡奶油、低筋面粉。” 乔木心笑了，翻车的次数越多，答得越熟练，褚唯确实没有撒谎。 趁着材料从冰箱里拿出来回温的功夫，乔木心一点一点折起油纸，将他们垫在戚风蛋糕的模具下面。 等材料回温之后，乔木心拿起玻璃制的搅拌碗，熟练地将软化过的奶油奶酪和细砂糖搅拌在一起。 褚唯有些疑惑：“不称克重么？” 乔木心答道：“做多了心里都有数的。”话及此处他也忍不住感慨，他好像回国后就很少再进过厨房了。 他随手拿了个纸杯，又拿起细砂糖，估计了一个量，倒完之后，将杯子递给了褚唯，带着点炫耀的意味，示意他放在旁边的电子称上。 50g，不多不少。 乔木心高兴的跳起来：“我的眼睛就是尺！” 褚唯：…… 但是直到打发蛋白的这一步，乔木心大幅度缩减了蛋白的量。褚唯提出了质疑：“这样烤出来的话中间会塌陷的。” “就是要塌陷，这样果酱放在中间，顾客吃到第一口的时候就是巴斯克和果酱混合的状态。” 乔木心看了一眼褚唯：“当然，如果更喜欢厚重的口感的话，按照正常比例做也可以，只是我个人觉得果酱流的到处都是的样子也不够优雅。” 知道接下来混合面糊，过筛，中间乔木心让褚唯去给烤箱预热。等乔木心倒完面糊，他意识到自己好像没有和褚唯说商用烤箱怎么用。 但褚唯只是大概摸索了一下，很熟练的启动了。 两个人一起将蛋糕送进烤箱，不同于传统巴斯克的制作，先烤制10分钟，在定型后乔木心拿出了一个巨大的玻璃罐子，里面盛放了深红色的，晶莹剔透的草莓果酱。 乔木心将果酱放入巴斯克塌陷的中间，最后进行15分钟的烘焙定型。在等烤箱的时候，他询问褚唯：“你觉得怎么样？” 褚唯暂停了录像，缓缓回答：“其实我觉得，从步骤来讲，和普通巴斯克的制作并没有什么区别。” 乔木心点点头：“是呀，所以我很不理解，为什么大家都那么执着配方。” 褚唯很敏锐地捕捉到话中的关键词：“大家？” 乔木心干笑两声，但他说完便盯着烤箱，似乎是不太想继续这个话题。 两个人站在，刚刚有些寒冷的厨房因为运行的烤箱逐渐升温，乔木心感觉头有点晕晕乎乎。便顺手脱下了自己的外套。靠在台面旁边。 他在穿了一件oversize的t恤，露出棱角分明的锁骨，手百无聊赖地摸着颈侧，他本来把衣服脱了想清醒一下，脑子还是晕，他有预感，他喝多了，明天又要头痛了。 褚唯站在他身边，轻嗅了一下：“你喝酒了？” 乔木心“昂”了一声，搪塞道：“一点。” 等巴斯克出炉后，乔木心用隔热手套将模具推了出来，成品像是一枚镶嵌着红宝石的戒托。散发着诱人的香味。 等温度稍微降下来，他拿出餐刀切开，果酱顺着切开的地方肆意地流淌下来。他将其中一块放在纸盘上，递给褚唯：“尝尝？” 褚唯很认真的接过，吹了两口，入口细细咀嚼，他的眼睛亮了起来。 他发现了自己一直忽略的问题，他之前和研发团队复刻配方的时候，一直使用的都是不同品牌的成品果酱。 这个果酱的味道，是自己手工制作的。 难怪他们的苹果巴斯克要限量供应。 “乔木心。” 褚唯突然开始直呼他的大名，喊得乔木心一愣。 他很认真地看着乔木心：“我还是希望，能有一个买你配方的机会。苹果巴斯克的关键其实不在巴斯克，而是手工熬制的苹果酱。我们尝试过了，确实没办法做得出这么好的品质” 乔木心双手抱臂：“你之前也说了，技术不是壁垒，你可以琢磨出属于自己的配方。” “我知道，但是我没有时间了。” “？” 乔木心用一种诡异的眼神看着褚唯，褚唯这才意识到自己说错话了：“我的意思是，我们的门店已经筹备的差不多了。留给研发的时间很少，所以没时间了” 差点以为褚唯命不久矣的乔木心：“……吓我一跳。” 其实褚唯有一半的话还憋在心里，他本来不打算说，但他发现乔木心自始至终都在很认真地听自己讲话，便吐露心声： “我想做的并不是一个巴斯克，而是成百个，千个，我希望无论是谁，走进门店的时候，都可以买到的巴斯克。这代表着更普世的，更容易操作的配方，更稳定的供应链。如果能有最初的母版配方，我就能节约很多时间。” “所以，你能不能再考虑一下。如果你的顾虑是报酬，价格都是好谈的。” 乔木心全程没有说话，他安静的听褚唯说完，感叹道：“我还蛮意外的，这不像你会喜欢的东西。” “……那你觉得我会喜欢什么。” “高大上的，贵的，奇怪的。一看就是会拍照发社交平台炫耀的。” “嗯……关于这部分其实我有一些想法——” 乔木心吐槽：“原来还有啊！” 褚唯的想法有些刹不住闸，但想到他之前和乔木心那些并不是很愉快的经历，所以便停下了：